しっかりと個性のある味がして、甘い。
それに比べて、スーパーなどで普通に売っている
化学肥料・農薬を使い、大きさのそろった
野菜は、味が薄いと言われます。
これは、私にはよく分かります。
有機たまねぎや有機にんじんは、味が濃く、
何の味つけもしなくても、
サッとゆでたり、いためるだけで
おいしく食べられてしまいます。
それに対し、普通の野菜は味が薄い。
有機栽培をすると、農薬をあまり使わないので、
野菜が育つ畑の中の微生物が増え、豊かな土になって
ミネラルが増えます。
野菜のうまみは、このミネラルなんです。
微生物がきちんと育っているおかげで、
野菜もうまみが出て味が濃くなるんです。
また、普通の野菜は、化学肥料をたくさん与えて
早く育てることを目指しているので、
野菜が栄養分やうまみを蓄積する前にひょろひょろと
育って収穫されてしまうのだそうです。
速さを求めた結果、
野菜のうまみが減ってしまうのですね。。
有機野菜の宅配セットのお試しで、
一度有機野菜を食べてみてください。
とっても甘くておいしいですよ
