ソテーやお味噌汁にもおいしいです。
●こまつなの旬
１２月〜３月
●こまつなの注目栄養素
ビタミンＡ、ビタミンＣ、ビタミンＥ、
鉄、カルシウム、食物繊維
●こまつなの効用
美肌効果、免疫増強、ガン予防、貧血予防、骨粗鬆症予防、便秘改善
●こまつなのよいところ
・こまつなは、ほうれんそうのそっくりさんですが、
カルシウムを、ほうれんそうの約５倍も含みます。
また、鉄やビタミンＣの含有量もこまつなの方が上です。
・ほうれんそうと違い、アク（シュウ酸）が少ないので、
熱湯でゆでてから調理しなければいけないということもなく、またシュウ酸の害について
心配することもありません。
。こまつなは、ビタミンＡ、ビタミンＣ、ビタミンＥを含みます。
ビタミンＡ，Ｃ、Ｅは、ビタミンＡＣＥ（エース）と呼ばれ、同時にとる
ことで、互いの働きを高めあってくれます。
・ビタミンＡはお肌や粘膜を丈夫にする働きがあるので、
美肌・免疫増強に効果的。ガン予防の効果もあります。
●こまつなの悪いところ
・こまつなは鉄を豊富に含みますが、植物に含まれる鉄は非ヘム鉄と呼ばれ、
吸収率がよくありません。
ビタミンＣやたんぱく質とともに摂ると鉄の吸収に改善がみられるようです。
●新鮮なこまつなを選ぼう
・根元がしっかりした形で、茎が太すぎないこまつなを選びましょう。
・大きなこまつなはおいしいです。
●こまつなを食べよう
・アクが少ないので、下ゆでの必要はありません。
βカロテンの吸収がＵＰするので、油との相性がよいです。
炒め物などにして食べましょう。
