●せりの旬
３月〜４月
●せりの注目栄養素
カンフェン、ピネン、ビタミンＡ、鉄、カリウム
●せりの効用
貧血改善、高血圧予防、美肌効果、免疫増強
●せりのよいところ
・カンフェン、ピネンなどの香気成分が血行をよくします。
香りで精神安定効果も期待できます。
・せりはビタミンを含みますが、ビタミンＡはお肌や粘膜を丈夫に
する効果があるので美肌、感染症予防に効果的です。
・カリウムは体内の余分な水分やナトリウムを排泄し、体のむくみを
とってくれます。
●せりの悪いところ
・アクが強いので、食べるときは、下ゆでが必要になります。
熱湯でさっとゆでてから水にさらすと、アクが抜けます。
●新鮮なせりを選ぼう
・ハリがあり、香りのよいせりを選びましょう。
●せりを食べよう
・下ゆでしてから調理します。
和え物、おひたし、てんぷらなど。
せりのような春野菜のてんぷらは、香りもよくて
とってもおいしいです。
